Die Ernte der Dolcetto-Trauben, die etwa Mitte September stattfindet, wird mit dem Ziel durchgeführt, das einzigartige olfaktorische Erbe dieser autochthonen Sorte zu bewahren. Die Weinbereitung erfolgt vollständig in Stahl. Die Mazeration und die Gärung finden in temperaturkontrollierten Tanks stat ...
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