Der Matìn wird aus Minutolo-Trauben hergestellt, einer alten Sorte aus dem Itria-Tal, die vor einigen Jahren wiederentdeckt wurde, nachdem sie jahrzehntelang wegen ihrer geringen Produktivität aufgegeben worden war. Die Verarbeitung des Weins ist persönlich: Die im Morgengrauen in Kisten geernteten ...
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