Um die Aromastoffe in den Beeren besser aufzuschließen, bliebdie Maische aus hochreifen Beeren zwei Tage bei+4 Grad im Kühlwagen stehen (Kaltmazeration), bevor sie vorsichtigabgepresst wurde. Die anschließende Gärung und 6-monatige Reifungfand dann im kleinen Holzfass statt. Ein außergewöhnliche ...
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